Bœuf Coréen et Brocoli Sauté

Dans un bol moyen, mélangez le bifteck de flanc émincé avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez bien pour enrober uniformément et laissez mariner pendant au moins 10 minutes.

Dans un petit bol, fouettez ensemble 1/4 tasse de sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz, 1 cuillère à café d'huile de sésame et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) pour créer la sauce du sauté. Réservez.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les fleurons de brocoli et faites-les sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Retirez le brocoli de la poêle et réservez.

Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la poêle. Disposez le bœuf mariné en une seule couche et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Vous devrez peut-être procéder par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Versez la sauce préparée dans la poêle et portez à frémissement doux, en remuant constamment, pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Remettez le brocoli et le bœuf cuits dans la poêle. Mélangez le tout pour bien enrober de sauce. Laissez cuire encore 1-2 minutes, en vous assurant que tout est bien chaud.

Servez immédiatement sur du riz vapeur ou des nouilles.