Maiale Brasato all'Ucraina con Prugne e Salsa Cremosa

Asciugate i cubetti di maiale con carta assorbente e conditeli con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola olandese grande o una pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate il maiale a lotti su tutti i lati, per circa 3-4 minuti per lotto. Togliete il maiale rosolato e mettete da parte.

Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita, per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungete l'aglio tritato e la maggiorana essiccata, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.

Rimettete il maiale rosolato nella pentola. Versate 1 tazza di brodo di pollo e aggiungete le prugne tagliate a metà. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e brasate per 75-80 minuti, o finché il maiale non sarà molto tenero.

Aggiungete 1/2 tazza di panna fresca e cuocete per altri 5 minuti, senza coperchio, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario.

Servite caldo con il vostro contorno preferito.