Mahalabia ai Pistacchi e Acqua di Rose
Questo cremoso budino di latte mediorientale, delicatamente profumato all'acqua di rose e arricchito dalla croccantezza dei pistacchi, è un dessert delizioso e rinfrescante. La sua preparazione è semplice, rendendolo perfetto per un fine pasto leggero ed elegante.
Cuciniamo.
In una casseruola media, mescolate con una frusta 1/2 tazza di latte intero con l'amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Questo creerà una pastella.
Aggiungete il restante 2 1/2 tazze di latte intero e lo zucchero semolato nella casseruola. Mescolate bene per amalgamare.
Ponete la casseruola su fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Continuate a cuocere per 10-15 minuti, o finché il composto non si addensa raggiungendo una consistenza simile a quella di un budino e velando il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco. Incorporate l'acqua di rose e il cardamomo in polvere, mescolando fino a quando non saranno completamente amalgamati.
Versate la mahalabia in ciotole individuali o coppette. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Coprite le ciotole con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non saranno completamente fredde e rapprese.
Prima di servire, guarnite ogni mahalabia con una generosa spolverata di pistacchi tritati finemente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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