Mahalabia de Pistacho y Agua de Rosas

En una cacerola mediana, bata 1/2 taza de la leche entera con la maicena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esto creará una pasta.

Agregue las 2 1/2 tazas restantes de leche entera y el azúcar granulada a la cacerola. Bata bien para integrar.

Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera. Cocine durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese hasta alcanzar una consistencia similar a la de un pudín y cubra el dorso de una cuchara.

Retire la cacerola del fuego. Incorpore el agua de rosas y el cardamomo en polvo hasta que estén completamente mezclados.

Vierta la mahalabia en cuencos individuales o ramequines. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Cubra los cuencos con papel film y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos y cuajados.

Antes de servir, adorne cada mahalabia con una generosa cantidad de pistachos finamente picados.