Mahalabia ai Pistacchi e Acqua di Rose
Questo cremoso budino di latte mediorientale è delicatamente aromatizzato con acqua di rose e guarnito con croccanti pistacchi. È un dessert semplice ma elegante, perfetto per ogni occasione.
Cuciniamo.
In una casseruola media, mescolate 2 tazze e mezzo di latte intero e lo zucchero semolato a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto e il latte sarà tiepido, ma non bollente.
In una piccola ciotola, sbattete il restante 1/2 tazza di latte freddo con l'amido di mais finché non sarà completamente liscio e senza grumi.
Versate gradualmente il composto di amido di mais nel latte caldo nella casseruola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino, circa 5-7 minuti. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di rose.
Versate la mahalabia in ciotole individuali o ramequin.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, quindi coprite e refrigerate per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente fredda e rappresa.
Prima di servire, cospargete generosamente con i pistacchi finemente tritati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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