Mahalabia de Agua de Rosas y Pistachos
Este cremoso pudín de leche de Oriente Medio, delicadamente aromatizado con agua de rosas y coronado con crujientes pistachos, es un postre sencillo pero elegante, ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, bate 2 1/2 tazas de leche entera y el azúcar granulada a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia, pero sin hervir.
En un tazón pequeño, bate la 1/2 taza restante de leche fría con la maicena hasta que esté completamente suave y sin grumos.
Vierte gradualmente la mezcla de maicena en la leche tibia de la cacerola, batiendo continuamente para evitar la formación de grumos.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín, lo que tomará unos 5-7 minutos. Debe cubrir el dorso de una cuchara.
Retira la cacerola del fuego e incorpora el agua de rosas.
Vierte el mahalabia en tazones individuales o ramequines.
Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, luego cubre y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Antes de servir, espolvorea generosamente con los pistachos finamente picados.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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