Locro de Papa Ecuadoriano: Zuppa di Patate e Formaggio con Avocado e Coriandolo
Lasciatevi conquistare da una ciotola di questa ricca e appagante zuppa ecuadoriana di patate e formaggio, conosciuta come Locro de Papa. Guarnita con avocado fresco e coriandolo brillante, è un piatto confortante e saporito, perfetto per ogni giorno.
Cuciniamo.
Sciogliete 1 cucchiaio di burro non salato in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete mezza tazza di cipolla bianca tritata finemente e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritato e 1 cucchiaino di cumino in polvere. Cuocete per 1 minuto in più finché non sarà fragrante.
Versate 4 tazze di brodo di pollo e aggiungete 4 tazze di patate pelate e tagliate a cubetti. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno molto tenere.
Usando uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio, schiacciate delicatamente circa la metà delle patate direttamente nella pentola per addensare la zuppa. Lasciate alcuni pezzi di patata per la consistenza.
Aggiungete mezza tazza di latte, 1 tazza di queso fresco sbriciolato, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero. Continuate a cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché il formaggio non sarà sciolto e la zuppa ben calda.
Servite la zuppa calda in ciotole. Guarnite ogni porzione con un quarto di avocado a cubetti e 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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