Locro de Papa Équatorien : Soupe Réconfortante de Pommes de Terre et Fromage
Laissez-vous tenter par un bol de cette riche et savoureuse soupe équatorienne de pommes de terre et de fromage, connue sous le nom de Locro de Papa. Garnie d'avocat frais et de coriandre éclatante, c'est un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour toutes les occasions.
Cuisinons.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez une demi-tasse d'oignon blanc finement haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
Incorporez 2 gousses d'ail haché et 1 cuillère à café de cumin moulu. Faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Versez 4 tasses de bouillon de poulet et ajoutez 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
À l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une cuillère, écrasez délicatement environ la moitié des pommes de terre directement dans la marmite pour épaissir la soupe. Laissez quelques morceaux de pommes de terre pour la texture.
Incorporez une demi-tasse de lait, 1 tasse de queso fresco émietté, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir. Continuez à cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit bien chaude.
Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez chaque portion d'un quart d'avocat coupé en dés et d'une cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.