Leche Asada Cilena con Dulce de Leche

Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Preparate una teglia da torta da 23 cm o 6 stampini individuali, ungendoli leggermente.

In un pentolino, sciogliete 1/4 di tazza di zucchero semolato a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non diventa un caramello dorato e ambrato. Versate con cautela il caramello caldo nella teglia preparata o dividetelo tra gli stampini, ruotando per coprire il fondo. Lasciate raffreddare e indurire per 5 minuti.

In una ciotola grande, sbattete le uova fino a quando non saranno ben amalgamate. Incorporate gradualmente il latte condensato zuccherato, il latte intero, l'estratto di vaniglia e la cannella in polvere, mescolando fino a ottenere un composto liscio e uniforme.

Versate con attenzione il composto della crema sul caramello indurito nella teglia o negli stampini. Posizionate la teglia o gli stampini in una teglia da forno più grande. Riempite la teglia più grande con acqua calda fino a metà altezza dei contenitori della crema, creando un bagno maria.

Cuocete per 45-50 minuti per la teglia da torta, o 30-35 minuti per gli stampini, a 175°C (350°F), o finché la crema non sarà soda ma ancora leggermente tremolante al centro. Un coltello inserito vicino al bordo dovrebbe uscire pulito.

Rimuovete con cautela la crema dal bagno maria e lasciatela raffreddare completamente su una griglia. Una volta raffreddata, coprite e refrigerate per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere che si solidifichi e si raffreddi completamente.

Per servire, passate un coltello sottile attorno al bordo della crema. Capovolgete la Leche Asada su un piatto da portata, lasciando che il caramello coli sulla superficie. Irrorate generosamente con dulce de leche prima di servire.