Leche Asada Chilena con Dulce de Leche

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Prepara un molde para tarta de 23 cm o 6 ramequines individuales, engrasándolos ligeramente.

En una cacerola pequeña, derrite 1/4 de taza de azúcar granulada a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se convierta en un caramelo dorado. Vierte con cuidado el caramelo caliente en el molde preparado o distribúyelo entre los ramequines, girándolos para cubrir el fondo. Deja enfriar y endurecer durante 5 minutos.

En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien integrados. Incorpora gradualmente la leche condensada azucarada, la leche entera, el extracto de vainilla y la canela molida, batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Vierte con cuidado la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido en el molde o los ramequines. Coloca el molde o los ramequines dentro de una bandeja de horno más grande. Llena la bandeja grande con agua caliente hasta que alcance la mitad de la altura de los moldes del flan, creando un baño María.

Hornea durante 45-50 minutos para un molde grande, o 30-35 minutos para ramequines, a 175°C (350°F), o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Un cuchillo insertado cerca del borde debe salir limpio.

Retira con cuidado el flan del baño María y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, cúbrelo y refrigéralo por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje y se enfríe por completo.

Para servir, pasa un cuchillo delgado por el borde del flan. Invierte la Leche Asada sobre un plato de servir, permitiendo que el caramelo se derrame por encima. Rocía generosamente con dulce de leche antes de disfrutar.