Koshary Egiziano in Ciotola

Cuocere le lenticchie: In una pentola media, unite le lenticchie sciacquate con 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 20-25 minuti finché non saranno tenere. Scolate l'acqua in eccesso e mettete da parte.

Cuocere il riso: In un'altra pentola, unite il riso sciacquato con 2 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 15-18 minuti finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero. Mettete da parte.

Cuocere la pasta: In una pentola separata, fate bollire l'acqua e cuocete i maccheroni a gomito secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolate e mettete da parte.

Preparare le cipolle croccanti: Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete le cipolle tagliate finemente e friggete, mescolando occasionalmente, per 10-15 minuti finché non saranno di un bel colore dorato scuro e croccanti. Togliete le cipolle con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare. Conservate l'olio nella padella.

Preparare la salsa di pomodoro: Nella stessa padella con l'olio riservato, aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale se necessario. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Incorporate i pomodori pelati schiacciati, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.

Assemblare il Koshary: In ciotole individuali, create strati con il riso cotto, poi le lenticchie cotte, seguite dai maccheroni cotti. Completate con i ceci scolati e sciacquati.

Servire: Versate una generosa quantità di salsa di pomodoro su ogni ciotola. Guarnite con le cipolle fritte croccanti. Servite caldo.