Boles de Koshary Egipcio

Cocine las lentejas: En una olla mediana, combine las lentejas enjuagadas con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Escurra cualquier exceso de agua y reserve.

Cocine el arroz: En otra olla, combine el arroz enjuagado con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Reserve.

Cocine la pasta: En una olla separada, hierva agua y cocine los macarrones de codo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y reserve.

Prepare las cebollas crujientes: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas finamente rebanadas y fría, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Retire las cebollas con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir. Reserve el aceite en la sartén.

Prepare la salsa de tomate: En la misma sartén con el aceite reservado, añada la cucharada restante de aceite vegetal si es necesario. Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpore los tomates triturados, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra. Lleve a fuego lento y cocine durante 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Ensamble el Koshary: En boles individuales, coloque capas de arroz cocido, luego las lentejas cocidas, seguidas de los macarrones cocidos. Cubra con los garbanzos escurridos y enjuagados.

Sirva: Vierta una cantidad generosa de salsa de tomate sobre cada bol. Decore con las cebollas fritas crujientes. Sirva caliente.