Bols de Koshary Égyptien

Cuisson des lentilles : Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles rincées avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'excès d'eau et réservez.

Cuisson du riz : Dans une autre casserole, combinez le riz rincé avec 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à absorption de l'eau et que le riz soit tendre. Réservez.

Cuisson des pâtes : Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau et cuisez les macaronis coudés selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.

Préparation des oignons croustillants : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez les oignons à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Réservez l'huile dans la poêle.

Préparation de la sauce tomate : Dans la même poêle avec l'huile réservée, ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante si nécessaire. Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates concassées, le cumin en poudre, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement et laissez cuire pendant 10 minutes, afin que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage du Koshary : Dans des bols individuels, disposez une couche de riz cuit, puis les lentilles cuites, suivies des macaronis cuits. Garnissez de pois chiches égouttés et rincés.

Service : Nappez chaque bol d'une généreuse quantité de sauce tomate. Garnissez avec les oignons frits croustillants. Servez chaud.