Koshary Egiziano di Lenticchie e Riso
Questa versione semplificata del Koshary porta l'amato street food egiziano direttamente sulla vostra tavola, con il minimo sforzo. È un piatto vegetariano sostanzioso, saporito ed economico, ricco di proteine e fibre. Godetevi gli strati confortanti di lenticchie, riso e pasta, il tutto coronato da una salsa di pomodoro vivace.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente le lenticchie. In una casseruola media, unite le lenticchie sciacquate con 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, o finché non saranno tenere ma non sfatte. Scolate l'acqua in eccesso.
Mentre le lenticchie cuociono, preparate il riso. In una casseruola separata, unite il riso sciacquato con 2 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-18 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita e il riso tenero.
Cuocete i ditalini seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente. Scolate bene.
Per la salsa di pomodoro, scaldate l'olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto, finché non sarà fragrante.
Unite i pomodori pelati a pezzi, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo e cuocete per 10 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
Per servire, disponete a strati il riso, le lenticchie e la pasta cotti nelle ciotole. Versate una generosa quantità di salsa di pomodoro sopra.
Facoltativamente, guarnite con cipolle fritte croccanti o un filo d'olio al peperoncino per un sapore e una consistenza extra.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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