Koshary Egipcio de Lentejas y Arroz

Enjuaga bien las lentejas. En una cacerola mediana, combina las lentejas enjuagadas con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre cualquier exceso de agua.

Mientras las lentejas se cocinan, prepara el arroz. En otra cacerola, combina el arroz enjuagado con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 15-18 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Cocina la pasta ditalini siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien.

Para la salsa de tomate, calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.

Incorpora los tomates triturados, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.

Para servir, coloca capas de arroz, lentejas y pasta en tazones. Vierte una generosa cantidad de salsa de tomate por encima.

Opcionalmente, decora con cebollas fritas crujientes o un chorrito de aceite de chile para un extra de sabor y textura.