Koshary Égyptien aux Lentilles et Riz
Cette version simplifiée du Koshary vous invite à découvrir ce plat de rue égyptien tant apprécié, directement à votre table, avec une facilité déconcertante. C'est un repas végétarien copieux, savoureux et économique, débordant de protéines et de fibres. Laissez-vous réconforter par ses couches de lentilles, de riz et de pâtes, le tout nappé d'une sauce tomate pleine de peps.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les lentilles. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les lentilles rincées avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non pâteuses. Égouttez l'excès d'eau.
Pendant la cuisson des lentilles, préparez le riz. Dans une autre casserole, combinez le riz rincé avec 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à absorption de l'eau et que le riz soit tendre.
Faites cuire les pâtes ditalini selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien.
Pour la sauce tomate, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez les tomates concassées, le cumin en poudre, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
Pour servir, disposez en couches le riz, les lentilles et les pâtes cuits dans des bols. Nappez généreusement de sauce tomate.
En option, garnissez d'oignons frits croustillants ou d'un filet d'huile pimentée pour plus de saveur et de texture.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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