Karnıyarık: Melanzane Ripiene di Agnello alla Turca

Preriscaldate il forno a 200°C. Tagliate le melanzane a metà per il lungo e scavate parte della polpa, lasciando un bordo di circa 1,5 cm. Spennellate i lati tagliati con olio d'oliva, salate leggermente e disponetele con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Arrostite per 20 minuti, finché non saranno ammorbidite.

Mentre le melanzane cuociono, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.

Aggiungete l'aglio tritato nella padella e cuocete per 1 minuto, finché non sarà fragrante. Unite l'agnello macinato, sminuzzandolo con un cucchiaio, e cuocete finché non sarà dorato, circa 8-10 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Incorporare il cumino macinato, il peperoncino in scaglie, il sale e il pepe nero. Cuocete per un altro minuto, finché non saranno fragranti. Aggiungete i pomodori a cubetti (non scolati) e portate a ebollizione. Cuocete per 5-7 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.

Togliete la padella dal fuoco e incorporate il prezzemolo fresco tritato.

Una volta che le melanzane arrostite saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, riempite generosamente ogni metà di melanzana con il composto di agnello. Disponete le melanzane ripiene in una pirofila.

Infornate per 20-25 minuti a 200°C, o finché il ripieno non sarà bollente e le melanzane molto tenere.

Servite caldo, magari con una cucchiaiata di yogurt bianco o accompagnato da riso.