Gratin d'Aubergines et Agneau Épicé à la Turque (Karnıyarık)

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez une partie de la chair, en laissant une bordure d'environ 1,2 cm. Badigeonnez les côtés coupés d'huile d'olive, salez légèrement et placez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les aubergines rôtissent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez l'agneau haché, en le brisant à l'aide d'une cuillère, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 8 à 10 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Incorporez le cumin moulu, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que les épices soient parfumées. Ajoutez les tomates en dés (non égouttées) et portez à frémissement. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement.

Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais haché.

Une fois les aubergines rôties suffisamment refroidies pour être manipulées, garnissez généreusement chaque moitié d'aubergine avec le mélange d'agneau. Disposez les aubergines farcies dans un plat de cuisson.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C (400°F), ou jusqu'à ce que la farce soit bouillonnante et que les aubergines soient très tendres.

Servez chaud, éventuellement accompagné d'une cuillerée de yaourt nature ou d'un accompagnement de riz.