Insalata di Mais alla Messicana (Esquites)
Questa vivace insalata di mais alla messicana, conosciuta come Esquites, è un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per un pranzo leggero. Presenta chicchi di mais abbrustoliti mescolati con un condimento cremoso e piccante, arricchito da erbe fresche e formaggio. Gustatela come contorno o come pasto leggero.
Cuciniamo.
Scaldate una padella grande o una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete i chicchi di mais scongelati e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché il mais non sarà leggermente abbrustolito in alcuni punti.
Aggiungete il burro non salato nella padella con il mais abbrustolito e mescolate finché non si sarà sciolto e il mais sarà ricoperto, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e trasferite il mais in una ciotola grande.
In una ciotolina, sbattete insieme la maionese, la panna acida, il succo di lime, il peperoncino in polvere e il sale fino ad ottenere un composto liscio.
Versate il condimento sul mais caldo nella ciotola. Mescolate delicatamente per amalgamare, assicurandovi che tutti i chicchi di mais siano ricoperti.
Aggiungete il formaggio cotija sbriciolato e il coriandolo fresco tritato al composto di mais. Mescolate di nuovo per distribuire uniformemente.
Servite caldo o a temperatura ambiente. Guarnite con coriandolo extra o uno spicchio di lime, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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