Salade de maïs mexicaine (Esquites)
Cette salade de maïs mexicaine, ou Esquites, est un plat vif et délicieux, parfait pour un déjeuner léger. Elle se compose de grains de maïs grillés mélangés à une sauce crémeuse et acidulée, agrémentée d'herbes fraîches et de fromage. Savourez-la en accompagnement ou comme plat principal léger.
Cuisinons.
Faites chauffer une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez les grains de maïs décongelés et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis par endroits.
Ajoutez le beurre non salé dans la poêle avec le maïs grillé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le maïs soit enrobé, environ 1 minute. Retirez du feu et transférez le maïs dans un grand saladier.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la crème aigre, le jus de lime, la poudre de chili et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la sauce sur le maïs chaud dans le saladier. Remuez délicatement pour bien mélanger, en vous assurant que tous les grains de maïs sont enrobés.
Ajoutez le fromage cotija émietté et la coriandre fraîche hachée au mélange de maïs. Remuez à nouveau pour répartir uniformément.
Servez chaud ou à température ambiante. Garnissez de coriandre supplémentaire ou d'un quartier de lime si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.