Insalata di Couscous Perlato con Verdure Arrosto e Salsa Tahini
Scoprite una deliziosa e salutare insalata di couscous perlato, ricca di tenere verdure di stagione arrostite al forno e completata da una sontuosa e vivace salsa tahini. Questo piatto offre un equilibrio perfetto di consistenze e sapori, rendendolo una scelta ideale per un pasto nutriente e appagante.
Cuciniamo.
Preriscaldate il forno a 200°C. Su una teglia da forno, mescolate i pomodorini ciliegino tagliati a metà, le zucchine a cubetti e il peperone a cubetti con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Arrostite per 20-25 minuti, o finché non saranno teneri e leggermente caramellati.
Mentre le verdure arrostiscono, portate a ebollizione 1,5 tazze di brodo vegetale in un pentolino. Aggiungete 1 tazza di couscous perlato, riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il couscous sarà tenero. Sgranate con una forchetta.
In una piccola ciotola, sbattete insieme il tahini, il succo di limone, 2 cucchiai d'acqua, l'aglio tritato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiungete altra acqua, un cucchiaino alla volta, se la salsa è troppo densa.
Una volta che le verdure arrostite e il couscous sono pronti, uniteli in una grande ciotola.
Versate la salsa tahini sul couscous e le verdure. Mescolate delicatamente per assicurarvi che tutto sia uniformemente condito.
Servite tiepido o a temperatura ambiente. Guarnite con prezzemolo fresco o menta, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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