Salade de Couscous Perlé Israélien aux Légumes Rôtis et Vinaigrette au Tahini
Découvrez une salade de couscous perlé délicieuse et équilibrée, généreusement garnie de légumes de saison tendres et rôtis au four, le tout sublimé par une vinaigrette au tahini onctueuse et pleine de peps. Ce plat offre un équilibre parfait de textures et de saveurs, idéal pour un repas nourrissant et satisfaisant.
Cuisinons.
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sur une plaque de cuisson, mélangez les tomates cerises coupées en deux, la courgette et le poivron en dés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Pendant que les légumes rôtissent, portez 1,5 tasse de bouillon de légumes à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez 1 tasse de couscous israélien, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le couscous soit tendre. Égrainez à la fourchette.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau, l'ail haché, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez plus d'eau, une cuillère à café à la fois, si la vinaigrette est trop épaisse.
Une fois les légumes rôtis et le couscous prêts, combinez-les dans un grand saladier.
Versez la vinaigrette au tahini sur le couscous et les légumes. Mélangez délicatement pour vous assurer que tout est uniformément enrobé.
Servez tiède ou à température ambiante. Garnissez de persil frais ou de menthe si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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