Hotteok Coreani con Pasta di Fagioli Rossi Dolci

In una ciotola di medie dimensioni, mescolate la farina 00, lo zucchero, il lievito istantaneo e il sale.

Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto grezzo. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo caldo per 30 minuti o 1 ora, o fino a quando non sarà leggermente gonfio.

Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali. Oliate leggermente le mani per evitare che si attacchi.

Appiattite una porzione di impasto nel palmo della mano per formare un piccolo disco. Ponete circa 2 cucchiai di pasta di fagioli rossi dolci al centro. Richiudete delicatamente i bordi dell'impasto per sigillare il ripieno all'interno, formando una pallina.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Adagiate due palline di impasto con la chiusura rivolta verso il basso nella padella.

Cuocete per 1-2 minuti fino a quando il fondo non sarà leggermente dorato. Usando una spatola o una pressa per hotteok, premete delicatamente ogni pancake per appiattirlo a circa 1,2 cm di spessore.

Continuate a cuocere per altri 2-3 minuti per lato, o fino a quando entrambi i lati non saranno dorati e il pancake sarà cotto. Ripetete con le restanti palline di impasto, aggiungendo altro olio se necessario.

Servite gli Hotteok immediatamente, caldi e con il ripieno filante.