Hotteok : Crêpes Coréennes Farcies à la Pâte de Haricots Rouges Sucrée

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine tout usage, le sucre, la levure instantanée et le sel.

Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte grossière. Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait légèrement gonflé.

Divisez la pâte en 4 portions égales. Huilez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle.

Aplatissez une portion de pâte en un petit disque dans votre paume. Déposez environ 2 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges sucrée au centre. Rassemblez délicatement les bords de la pâte pour sceller la garniture à l'intérieur, formant ainsi une boule.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Placez deux boules de pâte, côté jointure vers le bas, dans la poêle.

Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. À l'aide d'une spatule ou d'une presse à hotteok, appuyez doucement sur chaque crêpe pour l'aplatir à environ 1,2 cm d'épaisseur.

Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que la crêpe soit bien cuite. Répétez l'opération avec les boules de pâte restantes, en ajoutant de l'huile si nécessaire.

Servez les Hotteok immédiatement, chauds, pendant que la garniture est fondante.