Hotteok: Panqueques Coreanos de Pasta de Frijol Rojo Dulce

En un bol mediano, mezcla la harina de trigo todo uso, el azúcar, la levadura instantánea y la sal.

Incorpora gradualmente el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara o espátula hasta obtener una masa irregular. Cubre el bol con papel film y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos a 1 hora, o hasta que la masa se infle ligeramente.

Divide la masa en 4 porciones iguales. Unta ligeramente tus manos con aceite para evitar que se pegue.

Aplana una porción de masa en forma de disco pequeño en la palma de tu mano. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de pasta de frijol rojo dulce en el centro. Con cuidado, junta los bordes de la masa para sellar el relleno, formando una bola.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca dos bolas de masa con la unión hacia abajo en la sartén.

Cocina durante 1-2 minutos hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Usando una espátula o una prensa para hotteok, presiona suavemente cada panqueque para aplanarlo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados estén dorados y el panqueque esté bien cocido. Repite con las bolas de masa restantes, añadiendo más aceite según sea necesario.

Sirve los Hotteok inmediatamente mientras estén calientes y el relleno esté meloso.