Ho Fun di Manzo Saltato in Padella in Stile Hong Kong con Salsa
Questo classico piatto di Hong Kong presenta tenero manzo e noodles di riso larghi e piatti, saltati alla perfezione e poi ricoperti da una salsa ricca e saporita. È un pasto confortante e appagante, molto popolare nei cha chaan teng di Hong Kong.
Cuciniamo.
Marinate il manzo: In una ciotola, unite il manzo tagliato a fettine sottili con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido di mais. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
Preparate la salsa: In una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa di ostriche, lo zucchero e il brodo di manzo. In una ciotola separata, mescolate 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai d'acqua per creare una pastella. Mettete da parte entrambi.
Saltate il manzo: Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco vivo. Aggiungete il manzo marinato e saltatelo per 1-2 minuti finché non sarà dorato ma ancora leggermente rosato. Togliete il manzo dal wok e mettetelo da parte.
Saltate gli aromi e i noodles: Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale nel wok. Aggiungete l'aglio tritato e la cipolla gialla affettata, saltate per 1 minuto finché non saranno fragranti. Aggiungete i noodles ho fun e saltateli per 2-3 minuti, separandoli delicatamente.
Unite e aggiungete la salsa: Rimettete il manzo nel wok con i noodles. Versate la miscela di salsa preparata e portate a ebollizione. Incorporate la pastella di amido di mais e cuocete per 1-2 minuti, mescolando costantemente, finché la salsa non si addensa.
Completate il piatto: Aggiungete i germogli di soia e i cipollotti tritati. Saltate per altri 30 secondi finché i germogli di soia non saranno leggermente appassiti. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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