Hash Peruviano di Patate Dolci e Chorizo
Questo vivace hash di ispirazione peruviana unisce la dolcezza delle patate dolci al sapore deciso del chorizo e a un tocco speziato, creando una colazione sostanziosa e ricca di gusto. È il modo perfetto per iniziare la giornata con un tocco unico sui classici sapori della colazione.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il chorizo, sminuzzandolo con un cucchiaio, e cuocete per 5-7 minuti finché non sarà dorato e cotto. Togliete il chorizo dalla padella con una schiumarola, lasciando circa 1 cucchiaio di grasso reso nella padella.
Aggiungete le patate dolci a cubetti nella padella e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno tenere e leggermente caramellate.
Unite la cipolla rossa tritata, il cumino macinato e la pasta di aji amarillo (se usata). Cuocete per altri 3-4 minuti finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
Rimettete il chorizo cotto nella padella con il composto di patate dolci. Mescolate per amalgamare e riscaldate per 1-2 minuti.
Create due piccole conche nel composto dell'hash. Rompete un uovo in ogni conca. Condite le uova con sale e pepe.
Coprite la padella e cuocete per 3-5 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli cotti al grado di cottura desiderato.
Servite immediatamente, direttamente dalla padella o diviso nei piatti.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.