Hash Peruano de Camote y Chorizo
Este vibrante hash de inspiración peruana combina camotes con el sabor salado del chorizo y un toque picante, creando un desayuno sustancioso y lleno de sabor. Es la manera perfecta de comenzar el día con un giro único a los sabores clásicos del desayuno.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el chorizo, desmenuzándolo con una cuchara, y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Retire el chorizo de la sartén con una espumadera, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén.
Agregue el camote cortado en cubos a la sartén y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
Incorpore la cebolla morada picada, el comino molido y la pasta de ají amarillo (si la usa). Cocine por otros 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande.
Regrese el chorizo cocido a la sartén con la mezcla de camote. Revuelva para combinar y caliente durante 1-2 minutos.
Haga dos pequeños huecos en la mezcla del hash. Rompa un huevo en cada hueco. Sazone los huevos con sal y pimienta.
Cubra la sartén y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que las claras de huevo estén firmes y las yemas cocidas a su gusto.
Sirva inmediatamente, directamente de la sartén o dividido en platos.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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