Hachis Péruvien de Patate Douce et Chorizo
Ce hachis vibrant d'inspiration péruvienne marie la douceur de la patate douce à la saveur relevée du chorizo, le tout rehaussé d'une pointe d'épices. Un petit-déjeuner copieux et savoureux, idéal pour démarrer la journée avec une touche originale aux saveurs classiques.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo, en le brisant avec une cuillère, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le chorizo de la poêle à l'aide d'une écumoire, en laissant environ 1 cuillère à soupe de graisse rendue dans la poêle.
Ajoutez les dés de patate douce dans la poêle et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Incorporez l'oignon rouge haché, le cumin moulu et la pâte d'aji amarillo (si utilisée). Faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Remettez le chorizo cuit dans la poêle avec le mélange de patate douce. Mélangez pour combiner et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes.
Faites deux petits puits dans le mélange de hachis. Cassez un œuf dans chaque puits. Salez et poivrez les œufs.
Couvrez la poêle et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Servez immédiatement, directement de la poêle ou réparti dans des assiettes.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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