Hash di Patate Dolci Peruviano con Uova Fritte
Questo vivace hash di patate dolci, ispirato alla cucina peruviana, è una colazione deliziosa e sostanziosa, caratterizzata da patate dolci tenere, cipolla rossa e un tocco di aji amarillo, il tutto sormontato da uova fritte alla perfezione.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Aggiungete le patate dolci a cubetti nella padella e cuocete, mescolando occasionalmente, per 10-12 minuti, o finché non saranno tenere e leggermente dorate.
Unite la cipolla rossa tritata e l'aglio tritato. Cuocete per altri 3-4 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
Aggiungete la pasta di aji amarillo, il cumino macinato, il sale e il pepe nero. Mescolate bene per amalgamare e cuocete per 1 minuto, permettendo ai sapori di fondersi.
Unite il coriandolo tritato e togliete l'hash dalla padella, mettendolo da parte.
Nella stessa padella, aggiungete un po' più di olio d'oliva se necessario, quindi rompete le 4 uova direttamente nella padella. Friggete le uova fino alla cottura desiderata (ad esempio, 2-3 minuti per tuorli morbidi, 4-5 minuti per tuorli sodi) a fuoco medio-basso.
Dividete l'hash di patate dolci tra quattro piatti. Guarnite ogni porzione con un uovo fritto e altro coriandolo fresco.
Servite immediatamente e gustate questa saporita colazione di ispirazione peruviana.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Conservazione e riscaldamento
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