Hash de Camote Peruano con Huevos Fritos
Este vibrante hash de camote, inspirado en la cocina peruana, es un desayuno delicioso y sustancioso. Combina camotes tiernos, cebolla roja y un toque de ají amarillo, coronado con huevos fritos a la perfección.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agregue los camotes cortados en cubos a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorpore la cebolla roja picada y el ajo picado. Cocine por otros 3-4 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
Añada la pasta de ají amarillo, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para combinar y cocine por 1 minuto, permitiendo que los sabores se integren.
Agregue el cilantro picado y retire el hash de la sartén, reservándolo.
En la misma sartén, añada un poco más de aceite de oliva si es necesario, luego rompa los 4 huevos directamente en el sartén. Fría los huevos hasta el punto de cocción deseado (por ejemplo, 2-3 minutos para yemas líquidas, 4-5 minutos para yemas firmes) a fuego medio-bajo.
Divida el hash de camote en cuatro platos. Cubra cada porción con un huevo frito y decore con cilantro fresco adicional.
Sirva de inmediato y disfrute de este sabroso desayuno de inspiración peruana.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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