Hamli Eritreo: Cavoli Neri Speziati con Injera
Scoprite i sapori intensi dell'Eritrea con questa autentica ricetta di Hamli. I teneri cavoli neri vengono cotti lentamente con la fragrante miscela di spezie berbere, creando un contorno profondamente appagante e confortante. Tradizionalmente servito con il pane injera spugnoso, questo piatto è un pilastro della cucina eritrea, ideale per un pasto nutriente e saporito.
Cuciniamo.
Scaldate 1/4 di tazza di olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente e soffriggete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di miscela di spezie berbere nella pentola. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Aggiungete 2 libbre di cavoli neri tritati nella pentola. Mescolate bene per ricoprire i cavoli con la miscela di cipolla e spezie. La pentola sarà molto piena, ma i cavoli si ridurranno.
Versate 1/2 tazza d'acqua e aggiungete 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 25-30 minuti, mescolando occasionalmente, finché i cavoli neri non saranno teneri.
Assaggiate e regolate il sale se necessario. Servite l'Hamli eritreo caldo con injera fresca per raccogliere.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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