Hamli Eritreo: Col rizada especiada con Berbere e Injera
Descubra los intensos sabores de Eritrea con esta auténtica receta de Hamli. La tierna col rizada se cocina a fuego lento con la fragante especia berbere, creando un acompañamiento profundamente satisfactorio y reconfortante. Tradicionalmente servido con el pan injera, este plato es un pilar de la cocina eritrea, ideal para una comida nutritiva y llena de sabor.
Vamos a cocinar.
Caliente 1/4 de taza de aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agregue 1/2 taza de cebolla roja finamente picada y sofría durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpore 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de mezcla de especias berbere a la olla. Cocine por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Añada 2 libras de col rizada picada a la olla. Revuelva bien para cubrir las hojas con la mezcla de cebolla y especias. La olla estará muy llena, pero la col se reducirá al cocinarse.
Vierta 1/2 taza de agua y agregue 1/2 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté tierna.
Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva el Hamli eritreo caliente con injera fresca para acompañar.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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