Halva Turco di Semolino con Pinoli

In una casseruola media, sciogliete 0.5 tazza di burro non salato a fuoco medio. Aggiungete 0.25 tazza di pinoli e cuocete, mescolando frequentemente, finché non diventano dorati, circa 2-3 minuti. Fate attenzione a non bruciarli.

Aggiungete 1 tazza di semolino fine nella casseruola con il burro e i pinoli. Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, per 8-10 minuti, finché il semolino non assume un colore dorato chiaro e un profumo fragrante.

Mentre il semolino tosta, unite 1.5 tazze di latte e 0.5 tazza di zucchero semolato in una piccola casseruola separata. Scaldate a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si scioglie e il latte è caldo ma non bollente, circa 3-4 minuti.

Versate con cautela la miscela di latte caldo nella miscela di semolino, mescolando continuamente. Il composto ribollirà vigorosamente. Riducete il fuoco al minimo.

Continuate a mescolare l'halva a fuoco basso per 5-7 minuti, finché il liquido non sarà completamente assorbito e il semolino non si addenserà fino a una consistenza simile a un budino. Incorporate 0.5 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Togliete la casseruola dal fuoco, copritela con un coperchio e lasciatela riposare per 10 minuti per permettere al semolino di assorbire completamente l'umidità rimanente e diventare soffice.

Servite l'Halva Turco di Semolino caldo, sia porzionato in ciotole che pressato in piccoli stampi e capovolto su piatti. Guarnite con una spolverata di cannella o pinoli extra se desiderato.