Halva Turco de Sémola con Piñones

En una cacerola mediana, derrita 0.5 taza de mantequilla sin sal a fuego medio. Agregue 0.25 taza de piñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado, aproximadamente 2-3 minutos. Tenga cuidado de no quemarlos.

Agregue 1 taza de sémola fina a la cacerola con la mantequilla y los piñones. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 8-10 minutos, hasta que la sémola adquiera un color dorado claro y desprenda un aroma fragante.

Mientras la sémola se tuesta, combine 1.5 tazas de leche y 0.5 taza de azúcar granulada en una cacerola pequeña aparte. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia pero sin hervir, aproximadamente 3-4 minutos.

Vierta con cuidado la mezcla de leche tibia en la mezcla de sémola, revolviendo continuamente. La mezcla burbujeará vigorosamente. Reduzca el fuego a bajo.

Continúe revolviendo el halva a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo y la sémola espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín. Incorpore 0.5 cucharadita de extracto de vainilla.

Retire la cacerola del fuego, cúbrala con una tapa y déjela reposar durante 10 minutos para que la sémola absorba completamente la humedad restante y se vuelva esponjosa.

Sirva el Halva Turco de Sémola tibio, ya sea en cuencos o prensado en pequeños moldes e invertido en platos. Decore con una pizca de canela o piñones adicionales si lo desea.