Halva Turc de Semoule aux Pignons de Pin

Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre 0.5 tasse de beurre non salé à feu moyen. Ajoutez 0.25 tasse de pignons de pin et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, soit environ 2 à 3 minutes. Veillez à ne pas les brûler.

Incorporez 1 tasse de semoule fine dans la casserole avec le beurre et les pignons de pin. Poursuivez la cuisson à feu moyen, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule prenne une légère couleur dorée et dégage un parfum agréable.

Pendant que la semoule grille, mélangez 1.5 tasses de lait et 0.5 tasse de sucre cristallisé dans une petite casserole séparée. Faites chauffer à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit chaud mais non bouillant, soit environ 3 à 4 minutes.

Versez délicatement le mélange de lait chaud dans la semoule, en remuant sans interruption. Le mélange va bouillonner vigoureusement. Réduisez le feu à doux.

Continuez à remuer le halva à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé et que la semoule épaississe pour atteindre une consistance de pudding. Incorporez 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille.

Retirez la casserole du feu, couvrez-la d'un couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la semoule d'absorber complètement l'humidité restante et de devenir moelleuse.

Servez le Halva Turc de Semoule chaud, soit en le prélevant à la cuillère dans des bols, soit en le pressant dans de petits moules et en le démoulant sur des assiettes. Garnissez d'une pincée de cannelle ou de pignons de pin supplémentaires si désiré.