Halva Turca di Semolino al Miele con Pistacchi

In una casseruola media, unite il latte e lo zucchero semolato. Scaldate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Non fate bollire. Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia. Mettete da parte.

In una padella grande e dal fondo spesso, sciogliete il burro non salato a fuoco medio. Aggiungete il semolino fine e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola.

Continuate a tostare il semolino per 10-12 minuti, o finché non avrà assunto un colore dorato e un profumo fragrante. Fate attenzione a non bruciarlo.

Versate con cautela e lentamente il composto di latte caldo nel semolino tostato, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Il composto sbollirà vigorosamente.

Riducete la fiamma al minimo, coprite la padella e lasciate sobbollire per 5-7 minuti, o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito e il semolino sarà tenero. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti per permettere al semolino di gonfiarsi completamente.

Servite l'halva in ciotole individuali o modellatela usando una piccola tazza. Irrorate con miele e cospargete generosamente con pistacchi tritati prima di servire calda.