Halva Turca de Sémola y Miel con Pistachos

En una cacerola mediana, combine la leche y el azúcar granulada. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. No deje que hierva. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Reserve.

En una sartén grande de fondo grueso o una olla, derrita la mantequilla sin sal a fuego medio. Agregue la sémola fina y revuelva constantemente con una cuchara de madera o espátula.

Continúe tostando la sémola durante 10-12 minutos, o hasta que adquiera un color dorado y un aroma fragante. Tenga cuidado de no quemarla.

Vierta con cuidado y lentamente la mezcla de leche tibia sobre la sémola tostada, revolviendo continuamente para evitar grumos. La mezcla burbujeará vigorosamente.

Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y deje cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la sémola esté tierna. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.

Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos para que la sémola se hinche completamente.

Sirva el halva en tazones individuales o moldee con una taza pequeña. Rocíe con miel y espolvoree generosamente con pistachos picados antes de servir tibio.