Halva Turc à la Semoule, Miel et Pistaches

Dans une casserole moyenne, mélangez le lait et le sucre cristallisé. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne faites pas bouillir. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Réservez.

Dans une grande poêle à fond épais ou une marmite, faites fondre le beurre non salé à feu moyen. Ajoutez la semoule fine et remuez constamment avec une cuillère en bois ou une spatule.

Continuez à faire griller la semoule pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée et dégage un parfum agréable. Veillez à ne pas la brûler.

Versez délicatement et lentement le mélange de lait chaud dans la semoule grillée, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange va bouillonner vigoureusement.

Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que la semoule soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.

Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes pour permettre à la semoule de bien gonfler.

Servez le halva dans des bols individuels ou moulez-le à l'aide d'une petite tasse. Arrosez de miel et saupoudrez généreusement de pistaches hachées avant de servir tiède.