Gyeran Mari Coreano (Frittata Arrotolata) con Verdure

In una ciotola media, sbattete le uova fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungete la carota tagliata a dadini fini, la cipollina verde affettata, il peperone a dadini, il sale e il pepe nero. Mescolate delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.

Scaldate una padella antiaderente (preferibilmente da 20 o 25 cm) a fuoco medio-basso. Aggiungete mezzo cucchiaino di olio vegetale e fatelo roteare per coprire il fondo della padella.

Versate circa un terzo del composto di uova nella padella calda, inclinando la padella per stenderlo sottilmente e uniformemente sul fondo. Cuocete per 1-2 minuti, o fino a quando i bordi non saranno rappresi e la parte superiore sarà quasi cotta ma ancora leggermente umida.

Usando una spatola, arrotolate delicatamente lo strato di uova cotto da un lato all'altro della padella, formando un rotolo. Spingete il rotolo di uova su un lato della padella.

Aggiungete un altro quarto di cucchiaino di olio vegetale nella parte vuota della padella. Versate un altro terzo del composto di uova nello spazio vuoto, lasciando che parte di esso si infiltri sotto il rotolo di uova già formato. Cuocete per 1-2 minuti fino a quando non sarà quasi rappreso.

Una volta che il nuovo strato è quasi rappreso, continuate ad arrotolare il rotolo di uova esistente sopra il nuovo strato, incorporandolo. Spingete il rotolo, ora più grande, di nuovo di lato.

Ripetete i passaggi 5 e 6 con il composto di uova e l'olio rimanenti, assicurandovi che ogni strato sia cotto prima di arrotolare. Dovreste ottenere un rotolo di uova spesso.

Una volta che tutto il composto di uova è stato utilizzato e arrotolato, cuocete l'intero rotolo per altri 1-2 minuti, girandolo delicatamente per assicurarvi che tutti i lati siano leggermente dorati e completamente cotti.

Trasferite il Gyeran Mari su un tagliere. Lasciatelo raffreddare per un minuto o due, quindi tagliatelo a fette spesse circa 2,5 cm. Servite caldo o a temperatura ambiente.