Gulasch Slovacco Autentico con Manzo e Patate (Gulášová Polievka)

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate 1,5 libbre di cubetti di manzo a più riprese, assicurandovi di non affollare la pentola. Togliete il manzo rosolato e mettetelo da parte.

Riducete la fiamma a media. Aggiungete le 2 cipolle gialle tritate finemente nella pentola e cuocete, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 8-10 minuti. Aggiungete i 3 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.

Unite 3 cucchiai di paprika dolce e 1 cucchiaino di semi di cumino. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostare le spezie. Fate attenzione a non bruciare la paprika.

Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Versate 6 tazze di brodo di manzo e aggiungete 1 lattina di pomodori a cubetti non scolati. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 90 minuti, o finché il manzo non sarà molto tenero.

Aggiungete 1,5 libbre di patate pelate e tagliate a cubetti nella pentola. Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 20-25 minuti, o finché le patate non saranno tenere alla forchetta.

Condite la zuppa con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero, regolando a piacere. Servite calda.