Auténtica Sopa Goulash Eslovaca de Res y Patatas (Gulášová Polievka)

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore los 1.5 libras de cubos de carne de res en tandas, asegurándose de no sobrecargar la olla. Retire la carne dorada y reserve.

Reduzca el fuego a medio. Agregue las 2 cebollas amarillas finamente picadas a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 8-10 minutos. Agregue los 3 dientes de ajo picados y cocine por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

Incorpore 3 cucharadas de pimentón dulce y 1 cucharadita de semillas de alcaravea. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias. Tenga cuidado de no quemar el pimentón.

Regrese la carne dorada a la olla. Vierta 6 tazas de caldo de res y agregue la 1 lata de tomates picados sin escurrir. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna.

Agregue los 1.5 libras de patatas peladas y cortadas en cubos a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Sazone la sopa con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, ajustando al gusto. Sirva caliente.