Frittelle Marocchine ai Fiori d'Arancio

In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.

In una ciotola media separata, sbattete insieme il latte, l'uovo e l'acqua di fiori d'arancio fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate fino a quando non saranno appena combinati. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente; qualche grumo va bene.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda e dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Usate un termometro per garantire una temperatura precisa.

Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate di pastella (circa 1 cucchiaio ciascuna) nell'olio caldo. Non affollate la pentola; friggete a più riprese.

Friggete per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Usate una schiumarola per girare le frittelle secondo necessità.

Rimuovete le frittelle dall'olio e disponetele su una gratella rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Una volta leggermente raffreddate, spolveratele generosamente con zucchero a velo prima di servire.