Frittelle Nordafricane ai Fiori d'Arancio e Mandorle

Per prima cosa, preparate lo sciroppo: in un pentolino, unite 1 tazza di zucchero semolato e 1/2 tazza di acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio. Mettete da parte a raffreddare completamente.

In una ciotola grande, mescolate 1 tazza di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale.

In una ciotola separata, sbattete 1/2 tazza di latte, 1 uovo grande e 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolate eccessivamente; qualche grumo va bene.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate di impasto nell'olio caldo, friggendo 3-4 frittelle alla volta per evitare di sovraffollare. Friggete per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte.

Con una schiumarola, togliete le frittelle fritte e trasferitele immediatamente nello sciroppo freddo ai fiori d'arancio. Lasciatele in ammollo per almeno 5 minuti, girandole una volta per assicurare una copertura uniforme.

Togliete le frittelle dallo sciroppo e disponetele su un piatto da portata. Guarnite con 1/4 di tazza di mandorle a lamelle prima di servire.