Ma'amoul Nordafricani con Datteri e Mandorle

In una ciotola capiente, unite 2 tazze di semola fine, 1/2 tazza di burro non salato fuso e 1/4 di tazza di zucchero semolato. Strofinate il composto con la punta delle dita fino a ottenere un aspetto simile a briciole grossolane. Aggiungete gradualmente 1/4 di tazza di latte tiepido, mescolando fino a formare un impasto morbido. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. In una ciotola separata, unite 1 tazza di datteri denocciolati tritati finemente, 1/2 tazza di farina di mandorle, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato. Mescolate bene fino a ottenere una pasta omogenea.

Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Foderate una teglia con carta da forno.

Prendete un piccolo pezzo di impasto di semola (circa 1 cucchiaio) e appiattitelo a disco nel palmo della mano. Mettete circa 1 cucchiaino di ripieno di datteri e mandorle al centro.

Richiudete delicatamente i bordi dell'impasto per racchiudere il ripieno, formando una pallina. Premete delicatamente la pallina in uno stampo per ma'amoul o appiattitela leggermente e create un motivo decorativo con una forchetta.

Disponete i biscotti formati sulla teglia preparata. Infornate per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia. Una volta raffreddati, spolverate generosamente con 1/4 di tazza di zucchero a velo prima di servire.