Frittelle di Gamberi Malesi (Cucur Udang) con Salsa Chili

In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, la farina di riso, il lievito in polvere, la curcuma in polvere, il sale e il pepe bianco.

Aggiungete gradualmente l'acqua fredda agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Assicuratevi che non ci siano grumi.

Incorporate delicatamente i germogli di soia, la carota grattugiata e i cipollotti tritati nella pastella.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C.

Immergete un gambero nella pastella, assicurandovi che sia completamente ricoperto, quindi adagiatelo delicatamente nell'olio caldo. Ripetete con altri 3-4 gamberi, friggendo a lotti per evitare di sovraffollare la pentola.

Friggete le frittelle per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Toglietele con una schiumarola e disponetele su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente le frittelle di gamberi malesi calde con salsa chili dolce a parte.