Beignets de Crevettes Malaisiens (Cucur Udang) avec Sauce Pimentée

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine de riz, la levure chimique, la poudre de curcuma, le sel et le poivre blanc.

Ajoutez progressivement l'eau froide aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

Incorporez délicatement les germes de soja, la carotte râpée et les oignons verts hachés à la pâte.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Trempez une crevette dans la pâte, en vous assurant qu'elle est entièrement enrobée, puis déposez-la délicatement dans l'huile chaude. Répétez l'opération avec 3 à 4 autres crevettes, en faisant frire par lots pour éviter de surcharger la casserole.

Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez immédiatement les beignets de crevettes malaisiens chauds avec de la sauce chili douce à part.