Frittelle Croate con Zucchero a Velo e Scorza di Limone

In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.

In una ciotola media separata, sbattete insieme lo yogurt bianco, l'uovo grande, la scorza di limone e il rum (se usato).

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate con un cucchiaio fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolate eccessivamente; qualche grumo va bene.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C (350°F). Usate un termometro per dolci per monitorare la temperatura.

Usando due cucchiai, lasciate cadere con cura piccole cucchiaiate di impasto nell'olio caldo. Friggete le frittelle a lotti per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e gonfie. Non affollate la pentola.

Rimuovete le frittelle fritte con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Ancora calde, trasferite le frittelle su un piatto da portata e spolveratele generosamente con zucchero a velo. Servite immediatamente.