Curry Giapponese di Pollo Katsu

Preparate il pollo: tagliate a metà ogni petto di pollo orizzontalmente per ottenere quattro cotolette più sottili. Condite entrambi i lati delle cotolette di pollo con 1/2 cucchiaino di sale.

Allestite una stazione per l'impanatura: mettete la farina in un piatto fondo, l'uovo sbattuto in un altro e il pangrattato panko in un terzo. Impanate ogni cotoletta di pollo prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi immergetela nell'uovo e infine ricopritela accuratamente con il pangrattato panko, premendo delicatamente per farlo aderire.

Cuocete il pollo katsu: scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, adagiate con cura le cotolette di pollo impanate nella padella. Friggete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte (la temperatura interna deve raggiungere i 74°C). Togliete dalla padella e mettete su una griglia per scolare l'olio in eccesso.

Preparate la salsa al curry: mentre il pollo cuoce, portate a ebollizione 2 tazze d'acqua in una casseruola media. Riducete il fuoco al minimo, quindi spezzettate il roux di curry giapponese e aggiungetelo all'acqua. Mescolate costantemente fino a quando il roux non sarà completamente sciolto e la salsa si sarà addensata, circa 5-7 minuti.

Assemblate il piatto: tagliate ogni cotoletta di pollo katsu a striscioline di circa 2,5 cm. Servite il riso a chicco corto cotto nei piatti, guarnite con il pollo katsu affettato e versate generosamente la salsa al curry calda sul pollo e sul riso.

Servite immediatamente e gustate questo confortante pasto giapponese.