Curry Katsu de Pollo Japonés

Prepare el pollo: Corte cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para crear cuatro chuletas más delgadas. Sazone ambos lados de las chuletas de pollo con 1/2 cucharadita de sal.

Prepare una estación de empanado: Coloque la harina en un plato poco profundo, el huevo batido en otro y el pan rallado panko en un tercero. Empane cada chuleta de pollo primero en harina, sacudiendo el exceso, luego sumerja en huevo y finalmente cubra completamente con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera.

Cocine el pollo katsu: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque con cuidado las chuletas de pollo empanadas en la sartén. Fría durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C o 165°F). Retire de la sartén y coloque sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Prepare la salsa de curry: Mientras se cocina el pollo, lleve 2 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana. Reduzca el fuego a bajo, luego rompa el roux de curry japonés en trozos y agréguelo al agua. Revuelva constantemente hasta que el roux se disuelva por completo y la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.

Monte el plato: Corte cada chuleta de pollo katsu en tiras de 1 pulgada. Sirva el arroz de grano corto cocido en platos, cubra con el pollo katsu en rodajas y vierta generosamente la salsa de curry caliente sobre el pollo y el arroz.

Sirva inmediatamente y disfrute de esta reconfortante comida japonesa.